نسرین جلالی - دانشجوی دکتری تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مواد، واحد نجف آباد، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان
مهدیه طهماسبی - دانشجوی دکتری تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مواد، واحد نجف آباد، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان
مریم شمسایی - دانشجوی دکتری تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مواد، واحد نجف آباد، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان

امروزه تمایل مصرف کنندگان به غذاهای سالم به طور چشمگیری مورد توجه قرار گرفته است و مدت زمان دوران سلامتی به واسطه مصرف غذای سالم بسیار مهمتر از طول عمر است. همچنین افزایش هزینه های درمانی مردم را وادار به یافتن راه موثر و کم هزینه برای حفاظت از سلامتیشان میکند و این حقیقت موجب افزایش تمایل به غذاهای فراسودمند میشود. محصولات لبنی نقش مهمی در غذاهای فراسودمند ایفاء میکنند. نوشیدنیهای فراسودمند بر پایه لبنیات بخش در حال رشد این دسته هستند. از جمله این نوشیدنیها میتوان نوشیدنی های لبنی تخمیر شده، نوشیدنی لبنی پروبیوتیک، نوشیدنیهای آب پنیر و ماست نوشیدنی را نام برد. این نوشیدنیها حاوی ترکیبات ارتقاء دهنده سلامت هستند که هم طعم خوبی دارند هم فوایدی برای سلامتی دارند. این نوشیدنیها به شکل روز افزون در سالهای اخیر رواج پیدا کردند و به وسیله ویژگیهای خاص خود نظیر ارتقای سیستم ایمنی، کاهش استرس، افزایش نشاط و طاقت، بهبود سلامت روده، کنترل کلسترول و وزن بدن و مبارزه با بیماریهایی که باعث زوال بدن میشوند مصرف کنندگان را جذب می کنند.

نوشیدنی لبنی، فراسودمند ، پروبیوتیک، نوشیدنی تخمیرشده، ماست نوشیدنی