تعیین ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتی اکسیدانی و اثر ضدمیکروبی اسانس گلپر برفی بر میکروارگانیسم های عامل عفونت و مسمومیت غذایی

در این پژوهش، ترکیبات شیمیایی، فنل کل، قدرت آنتی اکسیدانی و اثر ضدمیکروبی اسانس گلپر برفی بر سویه های انتروباکتر ایروژنز، سودوموناس ایروژینوزا، استافیلوکوکوس اوریوس، لیستریا اینوکوا و کاندیدا آلبیکنس تعیین گردید. اسانس گلپر برفی به روش تقطیر با آب توسط کلونجر استخراج شد و با دستگاه کروماتوگرافی گازی متصل به طیف سنجی جرمی و در مقایسه با طیف های جرمی استاندارد، ترکیبات شیمیایی آن شناسایی شد. مقدار فنل کل و قدرت آنتی اکسیدانی به ترتیب مطابق با روش فولین سیوکالتیو و روش به دام اندازی رادیکال دی فنیل پیکریل هیدرازیل اندازه گیری شد. فعالیت ضد میکروبی اسانس گلپر برفی با روش های انتشار دیسک، چاهک آگار، حداقل غلظت بازدارندگی و حداقل غلظت کشندگی تعیین شد. اوکالیپتول با ۷۵ / ۳۰ درصد بیشترین ترکیب اسانس بود. فنل کل و پتانسیل آنتی اکسیدانی اسانس گلپر برفی به ترتیب mg GAE/g؛ ۹۵ / ۰ ±۳۵ / ۴۴ و mg/ml؛ ۶۰ / ۱±۲۰ / ۲۴ بود. فعالیت ضدمیکروبی به روش دیسک دیفیوژن و چاهک آگار نشان داد، کاندیدا آلبیکنس حساسترین سویه نسبت به اسانس گلپر برفی بود. حداقل غلظت مهارکنندگی اسانس گلپر برفی برای سودوموناس ایروژینوزا، انتروباکتر ایروژنز، استافیلوکوکوس اوریوس، لیستریا اینوکوا و کاندیدا آلبیکنس به ترتیب برابر با ۱۶mg/ml؛ ۱۶، ۴، ۸ و ۴ بود. نتایج حداقل غلظت کشندگی به طور کلی برابر یا بزرگتر از حداقل غلظت مهارکنندگی بود. نتایج نشان داد که اسانس گلپر برفی دارای پتانسیل آنتی اکسیدانی مناسبی بوده و توانایی کنترل رشد سویه های بیماری زا غذازاد را دارد بنابراین می توان از اسانس گلپر برفی به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی بهره برد.

Keywords:

گلپر برفی , باکتری های گرم مثبت و گرم منفی , حداقل غلظت مهارکنندگی , حداقل غلظت کشندگی , کروماتوگرافی گازی