مروری بر کاربرد افزودنی ها در صنعت غذا
Publish place: Fifth National Conference and Third International Conference on Environmental Sciences, Agriculture and Natural Resources
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 549
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ISECO05_013
تاریخ نمایه سازی: 25 دی 1399
Abstract:
با توجه به رقابت شدیدی که امروزه در عرضه محصولات غذایی از لحاظ کیفیت و تنوع وجود دارد، دست اندرکاران صنعت غذا به دنبال راهکارهایی جهت افزایش ماندگاری و کیفیت مواد غذایی مطابق با ذائقه مصرف کنندگان می باشند. در این زمینه کاربرد افزودنی های غذایی راهکاری است که از گذشته تا به امروز مورد توجه قرار گرفته است. بنابراین مطالعه و بررسی این افزودنی ها از جنبه های مختلف، اطلاعات مفیدی را در زمینه کاربرد این ترکیبات در صنعت غذا به همراه خواهد داشت. در این مقاله به معرفی و بررسی انواع افزودنی ها و کاربردشان در صنایع غذایی می پردازیم.
Keywords:
Authors
آسیه حسن زاده
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک.
زیبا فعله گری
دانشجوی کارشناسی، مهندسی صنایع غذایی، مرکز علمی کاربردی ایثارگران قایم (عج) پارس، تهران