ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

بررسی چربی و پروفایل اسید های چرب گوشت کبک

Year: 1399
COI: ICFBCNF03_027
Language: PersianView: 92
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 9 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

مهرداد اسماعیلی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، واحد گلپایگان، دانشگاه آزاد اسلامی، گلپایگان، ایران
سهیل میرحبیبی - گروه علوم دامی، واحد گلپایگان، دانشگاه آزاد اسلامی، گلپایگان، ایران
خدیجه خوش اخلاق - گروه علوم و صنایع غذایی، واحد گلپایگان، دانشگاه آزاد اسلامی، گلپایگان، ایران

Abstract:

کبک یکی از پرندگانی است که پرورش آن بسیار رواج یافته و مصرف گوشت آن در کشور در حال افزایش میباشد. باتوجه به این که تاکنون تحقیقی در زمینه پروفایل اسیدهاي چرب گوشت کبک در کشور صورت نگرفته است این پژوهش انجام شد. این تحقیق در پائیز 98 در دانشگاه آزاد اسلامی واحد گلپایگان انجام گردید. کبک هاي خریداري شده 12 عدد شامل 6 کبک نر و 6 کبک ماده در یک دامنه وزنی انتخاب شدند. نمونه هاي گوشت از قسمت سینه لاشه کبک ها تهیه گردید محتواي چربی تام نمونه ها و نیز پروفایل اسید چرب آنها با روش کروماتوگرافی گازي بررسی شد. نتایج نشان داد که درصد اسیدهاي چرب اشباع (37/285)، درصد اسید هاي چرب غیر اشباع (62/715)، درصد اسید هاي چرب امگا 3 (3/472)، درصد اسیدهاي چرب امگا6 (35/857) و نسبت درصد اسیدهاي چرب امگا 6 به امگا 3 (10/500) به دست آمد. اختلاف بین گوشت هاي کبک نر و ماده در اسید هاي چرب امگا 3، اسید هاي چرب امگا 6، نسبت اسیدهاي چرب امگا 6 به امگا 3، اسیدهاي چرب اشباع، اسیدهاي چرب غیر اشباع و چربی کل در سطح 5 درصد معنی دار بود.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is ICFBCNF03_027. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/1147137/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
اسماعیلی، مهرداد و میرحبیبی، سهیل و خوش اخلاق، خدیجه،1399،بررسی چربی و پروفایل اسید های چرب گوشت کبک،Third International Conference on Interdisciplinary Studies in Iranian Food Industry and Nutrition Sciences،Tehran،https://civilica.com/doc/1147137

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support