آسیه حسن زاده - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک
زهرا بحری - دانشجوی کارشناسی، مهندسی صنایع غذایی، مرکز علمی کاربردی ایثارگران قایم (عج) پارس، تهران

نقش اصلي سيستم ايمني بدن كه شامل آنتي بادي، گلبول هاي سفيد و سيستم لنفاوي مي باشد، دفاع در برابر عفونت ها و پيشگيري از گسترش تومورها و بيماري هاي خود ايمن است و سلامتي بدن انسان در گرو سيستم ايمني سالم و قوي مي باشد. ايدز، سرطان، ام اس و آرتريت روماتوييد مهمترين و شايع ترين بيماري هايي هستند كه به دليل ضعف سيستم ايمني به وجود مي آيند. اگر چه ژنتيك نقش مهمي در عملكرد صحيح سيستم ايمني بدن دارد اما امروزه ارتباط بين تغذيه سالم و تاثير آن بر تقويت سيستم ايمني بدن توسط محققان ثابت شده است. سوء تغذيه به خصوص در كشورهاي در حال توسعه شامل كمبود اسيدهاي آمينه ضروري و عناصر كميابي مانند روي، مس، سلنيوم و فولات و يتامين ها مي باشد و موجب تضعيف سيستم ايمني بدن مي گردد. قابل ذكر است سبك زندگي، خواب متعادل و ورزش نيز علاوه بر رژيم غذايي نقش بسيار مهمي در تقويت واكنش سيستم ايمني بدن ايفا مي كنند. در اين مقاله به بررسي بررسي عوامل تغذيه اي موثر بر عملكرد سيستم ايمني بدن مي پردازيم.

تغذیه سالم، سیستم ایمنی، آنتی اکسیدان