بررسی کیفیت نانوایی ارقام تجاری گندم نان در شرایط نرمال و تنش گرما

با توجه به اهمیت کیفیت نانوایی ارقام تجاری گندم نان، آزمایشی در سال زراعی 1396-97 در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی با سه تکرار در دو تاریخ کاشت طبیعی 15 آبان و کاشت تأخیری 15 دی، بر روی 28 رقم گندم در دانشگاه شهیدچمران اهواز اجرا گردید. صفات کیفی، شامل میزان پروتئین، حجم رسوب زلنی، حجم نان، میزان رطوبت دانه، سختی دانه وجذب آب آرد مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج بهدست آمده در این تحقیق نشان داد که تنش گرما منجر به اختلاف معنیداری در سطح آماری یک درصد برای تمامی صفات به جز سختی دانه شد. با استفاده از روش تجزیه به مؤلفه های اصلی،گروه بندی ارقام انجام گردید. در نهایت ارقام کاز و پیشتاز توانستند کیفیت نانوایی خود را در مواجهه با تنش گرما در حد مطلوبی حفظ کنند. این ارقام مناسب برای کشت در مناطق گرم و به کارگیری در برنامه های اصلاحی میباشند.

Keywords:

تنش گرما , کیفیت نانوایی , گندم نان