ام البنین قاسمیان

مقدمه: مایکوتوکسین­ها جزء ترکیبات شیمیایی محیطی بوده که دارای اثرات سمی بر روی سلامت انسان­ها و حیوانات هستند. آفلاتوکسین­ها گروه مهمی از مایکوتوکسین­ها هستند که در اثر رشد برخی از گونه­های آسپرژیلوس به ویژه آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازیتیکوس در محصولات کشاورزی تولید می­شوند.آفلاتوکسینB1 سمی ترین عضو خانواده­ی آفلاتوکسین بوده و فراوانترین نوع آفلاتوکسین در مواد غذایی کپک زده دامی به شمار می­آید. این مایکوتوکسین بعد از ورود به بدن پستانداران و انجام فرآیندهایی روی آن، متابولیت آفلاتوکسینM1 را ایجاد می­نماید. هدف از این مطالعه بررسی میزان آفلاتوکسین M1 در شیرهای خام منطقه بهبهان و مقایسه آن با محدوده قابل پذیرش کمیته اروپایی (ng/l 50) می باشد. روش بررسی: در این مطالعه، 90 نمونه شیر خام از 5 مزرعه گاو شیری ناحیه بهبهان جمع آوری شد. میزان آفلاتوکسین M1 نمونه­ها با کمک روش الایزا و کیت شرکت Euro Clone ساخت کشور ایتالیا اندازه گیری شد. آنالیز داده­ها در سطح معنی دار05/0˂ pبا کمک روش آماری ANOVA صورت گرفت. یافته ­ها: در این مطالعه 15 نمونه (54/16%) دارای میزان آفلاتوکسین بالاترازحدمجاز قابل قبول کمیته اروپایی/ کدکس ng/L)50) بوده­اند.تمامی نمونه­ها (100%) به آفلاتوکسینM1آلوده بودند. نتیجه­ گیری: تفاوت معنی­داری بین مقادیرآفلاتوکسینM1درگاوداری­های مورد بررسی وجود دارد (05/0P<). بنابراین نتیجه گیری می­شود که وقوع بالای AFM1 در نمونه­های شیر خام، امکان تهدید سلامتی انسان وجود دارد. بنابراین انجام مطالعات بیشتر در زمینه بررسی آفلاتوکسین M1 بر روی شیر و سایر فرآورده­های آن در بهبهان و سایر نقاط ضروری می­باشد

Raw milk, Aflatoxin M1, Behbahan., شیر خام, آفلاتوکسینM1, بهبهان.