ارزیابی کیفیت میکروارگانیسم های "پروبیوتیک" در مواد غذایی و مکمل های رژیمی

Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 329

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

HFICONF01_008

تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399

Abstract:

علاقه مصرف کنندگان به تأمین سلامت از طریق مصرف غذا و مکمل های غذایی روبه رشد است. این موضوع بازار متنوعی برای مواد غذایی و مکمل ها به ویژه موارد حاوی پروبیوتیک ها فراهم کرده است. اگر گونه خاصی از میکروارگانیسم ها به عنوان پروبیوتیک برای استفاده در غذا به کار رود، لازم است معیارهای اساسی در گزینش سویه هیا پروبیوتیک در غذا مدنظر قرار گیرد. این معیارها عبارتند از: مشخص بودن گونه، نامگذاری شوند. پروبیوتیک ها باید برای استفاده ایمن باشند، بر اساس استانداردهای قابل قبول یا براساس توصیه های مسئولین محلی ملی حداقل یک کارآزمایی بالینی برای انسان را در زمان کاربرد پوشش بدهند. لازم است توانایی سویه به عنوان سویه پروبیوتیک با استفاده از روش های آزمایشگاهی Invitro تعیین شود. ارزیابی ایمنی سویه های پروبیوتیک با استفاده از آزمون های آزمایشگاهی صورت گیرد، در مطالعات Invitro با استفاده از انسان و حیوانات برای ارزیابی کلینکی، بررسی مقایسه ای اثربخشی پروبیوتیک با روش درمان استانداردبیماران مورد نظر و نشانه گذاری سویه پروبیوتیک انجام شود. پروبیوتیک ها باید در زمان طول عمر خود در محصول در یک دوز اثربخش زنده بمانند تا بتوانند مزایای بهداشتی ادعا شده را نشان دهند. فراورده های پروبیوتیک باید براساس الزامات خوب تولید برای اطمینان از ایمنیف خلوص و پایداری تولید شوند. پذیرش این موارد برای اطمینان از کاربرد درست واژه پروبیوتیک در نشریات علمی، نشانه گذاری محصول و ارتباط با قانون گذاران و جامعه ضروری است. پروبیوتیک ها موضوع تحقیقات جهانی، طراحی خلاقانه محصول، بازاریابی اثربخش، مقررات موشکافانه، تمرکز بر علاقه مصرف کننده و کاربران مراقبت های بهداشتی می باشند. باید برای تمام حوزه های مرتبط با این مقوله مفید باشند. و با مسئولیت کامل از واژه پروبیوتیک استفاده شود.

Authors

زهره پوراعتدال

مربی، پژوهشگاه استاندارد