ساره حسینی - عضو گروه پژوهشی تولید و فرآوری گیاهان استراتژیک خراسان جنوبی، جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی، بیرجند، ایران
مهدی ابراهیمی - مدیر گروه پژوهشی تولید و فرآوری گیاهان استراتژیک خراسان جنوبی، جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی، بیرجند، ایران
محسن پویان - مدیر مجتمع تحقیقات گیاهان دارویی، جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی، بیرجند، ایران
طیبه شاهی - عضو گروه پژوهشی تولید و فرآوری گیاهان استراتژیک خراسان جنوبی، جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی، بیرجند، ایران
حسین راغ آرا - مدیرمرکز خدمات تخصصی محصولات استراتژیک خراسان جنوبی، جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی، بیرجند، ایران

تکنولوژی نانو در صنایع غذایی کاربرد گسترده ای دارد. این تکنولوژی در خدمت تغذیه سالم و تولید غذاهای عملگرا و فراسودمند بوده و به جهت داشتن توانایی افزایش تولید مواد غذایی سالم و افزایش ایمنی آن، پتانسیل خوبی در تولید محصولات غذایی و کشاورزی دارد. فناوری نانو را انقلاب صنعتی نوین می خوانند به همین دلیل جوامع توسعه یافته و در حال توسعه به سمت سرمایه گذاری در این حوزه گرایش یافته اند. فناوری های نانو هم در حوزه فرآوری مواد غذایی و هم در حوزه بسته بندی کاربرد دارند. در این مقاله به مروری بر کاربرد فناوری نانو در فراوری و بسته بندی محصولات غذایی می پردازیم.

نانوتکنولوژی، نانوامولسیون، فناوری نوین