کاربرد شیرین بیان در صنعت شیرینی جات
Publish place: Tha National Conference on Health and Food industry
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,409
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
HFICONF01_041
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
Abstract:
گیاه شیرین بیان با نام علمی .Glycyrrhiza glabra L گیاهی چند ساله از خانواده بقولات (Fabaceae) است که بواسطه ترکیبات دارویی و غذایی مهم در ریشه و ریزوم آن حائز اهمیت بوده و مورد توجه صنایع دارویی، غذایی و حتی دخانیات قرار گرفته است. با توجه به اینکه در سال 95 سهم ؟؟؟؟؟؟؟؟استان فارس در کشور 84 درصد کل کشور بوده است، سعی بر آن شد که بتوان این گیاه سودمند را به صنعت غذا وارد کرد. در این طرح با استفاده از شیرین بیان که یک شیرین کننده طبیعی می باشد محصولی تولید کردیم که علاوه بر طعمی دلنشین خواص درمانی بسیاری نیز دارد.
Authors
مریم داور
دکترای بهداشت مواد غذایی و استادیار دانشگاه علمی کاربردی
نیلوفر نجیب زاده
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی دانشگاه علمی کاربردی شام، شام