طیف سنجی رامان و کاربرد آن در آنالیز مواد غذایی

شواهد حاکی از آن است که تقلب در مواد غذایی از زمان باستان تاکنون وجود داشته است. اقدامات اولیه کلاهبرداری در زمان های گذشته مشابه زمان کنونی بوده است. با این تفاوت که مقیاس آنها محدود بوده و یک منطقه جغرافیایی کوچکی را پوشش می دادند. از آنجا که زنجیره های تأمین مواد غذایی مدرن طولانی تر، پیچیده تر و سریع شده اند، خطر تقلب در مواد غذایی گسترش یافته است به طوری که کل جمعیت جهان را در بر می گیرد و نتیجه یا تأثیر آن یک آسیب پذیری واقعی در سلامت عمومی است. لذا تولید کنندگان به دنبال روش های سریع و غیر مخرب برای اطمینان از ترکیب و ایمنی محصول می باشند به همین دلیل در این مقاله به معرفی روش نوین طیف سنجی رامان که یک روش سریع، ارزان، قابل حمل و جایگزین برای روش های قدیمی مانند کروماتوگرافی و سایر روش های دشوار مانند غربالگری می باشد، پرداخته می شود.

Keywords:

تقلب مواد غذایی , کیفیت و ایمنی محصولات , طیف سنجی رامان