فرشید نیک فر - دکتری علوم و صنایع غذایی، رئیس مرکز، دانشگاه جامع علمی کاربردی- مرکز آموزش علمی کاربردی چشمه نوشان خراسان- عالیس
زینب رضایی - دکترای بهداشت مواد غذایی، مدیر پژوهشی، مرکز آموزش علمی کاربردی چشمه نوشان خراسان- عالیس

در سال های اخیر، محققان بر روی استافده از آلوئه ورا به عنوان یک جزء تشکیل دهنده در فرمولاسیون های غذایی تمرکز کرده اند. آلوئه ورا (صبر زرد) گیاهی است که بیش از 200 نوع مختلف از مولکول های با اهمیت بهداشتی دارد. به همین خاطر از زمان های قدیم برای درمان انواع مختلف اختلالات استفاده می شده است. فواید سلامتی آلوئه ورا شامل بهبود زخم، متوقف کردن تومورهای سرطانی، جلوگیری از سنگ کلیه، کاهش کلسترول، کاهش فشار خون بالا، تثبیت قند خون و کاهش یبوست است. ژل یا عصاره آلوئه ورا برای ترکیب کردن در محصولات لبنی مختلف مثل شیر طعم دار، بستنی، داهی، ماست، لاسی و همچنین محصولات غذایی مانند PTS و پوشش های خوراکی و غیره به کار می روند. لذا در این مقاله مروری بر کاربردها و فواید استفاده از این ترکیب تمرکز شده است.

آلوئه ورا، محصولات لبنی، محصولات غذایی، فواید کاربردی