نقش و اهمیت کوکسیلا بورنتی در محصولات لبنی کشور به عنوان یکی از عوامل مهم در امنیت غذایی
Publish place: 27th Iranian Food Science and Technilogy Congress
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 796
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI27_012
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
Abstract:
کوکسیلا بورنتی (Coxiella burnetii)، عامل بیماری تب کیو به عنوان یکی از پاتوژنهای مهم در بحث امنیت مواد غذایی و بویژه در محصولات لبنی سنتی کشور مطرح میباشد. این ارگانیسم در محیط به فرم شبه-اسپور تبدیل شده و به علت مقاومت به خشکی، حرارت و بسیاری از ضد عفونی کننده ها، قادر است برای مدت طولانی در محیط زنده بماند و همچنین از طریق هوا (انتقال تنفسی) امکان آلودگی بالای جمعیت را دارد از طرفی هیچ شکل مشخص و ویژه ای از تب کیو وجود ندارد و علائم بالینی از بیماری به بیمار دیگر متفاوت است. لذا امروزه به عنوان یکی از مخاطرات مهم سلامتی انسان به صورت طبیعی و غیر طبیعی (بیوتروریسم) مطرح میباشد. از طرف دیگر با توجه به مقاومت بالای این باکتری که فقط با حرارتهای بالا از بین میرود و نظر به اینکه در تولید بعضی از محصولات لبنی سنتی پر مصرف کشور معمولا از درجه حرارتهای بالا در پروسه تولید این محصولات استفاده نمیشود؛ بنابراین بررسی نقش و اهمیت این باکتری به عنوان یکی از باکتریهای مهم و خطرناک در مبحث امنیت غذایی کشور که میتواند باعت بروز بیماری تب کیو (Q fever) شود، امری بسیار ضروری و مهم میباشد. در این مقاله سعی شده است که ضمن بیان کلیاتی در مورد نقش و اهمیت این باکتری، به بررسی وجود چند نمونه از تحقیقاتی میدانی که در این زمینه انجام گرفته پرداخته شود. علائم عصبی، پنومونی آتیپیک، درگیری قلبی، راشهای پوستی و هپاتیت از مهمترین علائمی هستند که ممکن است در عفونت تب کیو حاد دیده شود.
Keywords:
Authors
احمد نصرالله زاده
دانشجوی دکتری تخصصی میکروبیولوژی مواد غذایی، گروه علوم وصنایع غذایی، دانشگاه ارومیه، ارومیه
پیمان خادمی
دانشجوی دکتری تخصصی باکتری شناسی، گروه میکروبیولوژی ، دانشگاه ارومیه، ارومیه