ادویه های گیاهی به عنوان جایگزین نمک سدیم در غذا

کاهش مصرف نمک سدیم (NaCl) به طور گسترده ای برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی توصیه می شود. جایگزین های زیادی برای نمک سدیم ارائه شده است، اگرچه ممکن است هنوز به اندازه کافی جذاب نباشند که بتوانند جایگزین موثر سدیم در رژیم غذایی باشند. هدف از این بررسی ارائه یک مرور کلی در مورد استفاده از چاشنی های گیاهی به منظور کاهش نمک در غذاها است. برای این منظور، ما خواص و فواید گیاهان رژیم غذایی، ادویه ها و مخلوط آنها را کهقبلاً به عنوان جایگزین نمک طبقه بندی شده بودند گردآوری کرده ایم. همچنین اطلاعات مربوط به عصاره های مشتق شده انگور را گزارش می دهیم که در حال حاضر به عنوان مواد غذایی امیدوار کننده دیده می شوند. چندین چاشنی گیاهی (به عنوان مثال: سیر، زعفران، ادویه جات و ترشی جات) میزان استقبال خوب مصرف کننده را به عنوان جایگزین سدیم نشان داده اند. در عوض، هنوز اطلاعات کمی در مورد تأثیر محصولات مشتق شده انگور در هنگام ترکیب شدن در غذا وجود دارد. منابع موجود در کتاب ها نشان می دهد که این چاشنی های گیاهی به نظر می رسد اثرات مثبتی در بهبود نشانگرهای زیستی فشار خون دارند، که آنها را به یک روش جالب برای کاهش مصرف نمک سدیم در افراد مبتلا به فشار خون بالا تبدیل می کند. در آینده رژیم غذایی کم نمک با ترکیب ادویه نیز باید به مقبولیت در توسعه مراحل مختلف تولید محصول غذایی توجه داشته باشند. علاوه بر این، نیاز به تجزیه و تحلیل مصرف کننده به راحتی طراحی شده، که می توان با ترکیب کمی به آن دست یافت.