ترکیبات فعال زیستی فرآورده های جانبی کشت و فرآوری برنج: استخراج و کاربرد درصنایع غذایی و دارویی

فرآورده های جانبی برنج، ازجمله کاه، پوسته و سبوس در طی کشت برنج و فرآیندهای آسیاب کردن برنج تولید میشوند و به عنوان منبع غنی از ترکیبات فعال زیستی نظیر آمینواسیدهای ضروری، فلاونوئیدها، ترکیبات فنولی، ویتامین E وگاما- اوریزانول درنظرگرفته شده است. با این وجود، سطوح بالایی از فرآورده های جانبی برنج به طور کارآمد بهره برداری نمیشوند و منجر به ایجاد زباله های اقتصادی و مشکلات زیست محیطی میشوند. این ترکیبات دارای اثرات سلامت بخشی بوده و از طرفی به جهت فعالیت آنتی اکسیدانی و ویژگیای شیمیایی میتوانند در بهبود مدت ماندگاری و پایداری محصولات غذایی مفید واقع شوند. از ترکیبات فعال زیستی در صنایع غذایی و دارویی استفاده میشود. از ترکیبات فعال زیستی موجود در فرآورده های جانبی میتوان در مواد رنگی، غنی سازی محصولات غذایی، مواد نگهدارنده، عوامل ضدسرطان، ضدالتهابی و یا به عنوان مواد جایگزین (مواد افزودنی خوراکی مصنوعی یا دارویی) استفاده نمود.

Keywords:

برنج , ترکیبات فعال زیستی , استخراج , فرآورده های جانبی