مقایسه پروفایل اسید های چرب شیر مادر، شیر خشک نوزاد با شیر گاو

Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 633

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI27_046

تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399

Abstract:

با توجه به ارتباط چربی موجود در شیر گاو و سلامت نوزادن به ویژه نقش پروفایل ا سید های چرب و پروتئین شیر گاو ( بیشــتر کازئین) در ابتلاء به بیماری های مزمن، این مطالعه با هدف تعیین میزان اســید های چرب موجود در شیر گاو و مقای سه پروفایل ا سیدهای چرب با پروفایل ا سید های چرب شیر مادر، شیر خشک نوزاد و روغن گیاهی مورد استفاده در تولید شیر خشک نوزاد می باشد. در این مطالعه از 3 نوع شیر گاو، 3 نمونه شیر مادر، 3 نمونه شیر خشک نوزاد 1 و 2 نمونه روغن گیاهی مخصوص تولید شیر خ شک نوزاد، مورد آزمون قرار گرفت. در این مطالعه مشخص شد که پروفایل اسید های چرب روغن گیاهی و شیر خشک نوزاد شباهت بسیار زیادی با شیر مادر دارد در صورتی که در پروفایل ا سید های چرب شیر گاو میزان ا سید های چرب ا شباع و ترانس آن نسبت به شیر مادر متفاوت است واضح است که شیر کامل تنها با رقیق کردن توسط آب و اضافه کردن کمی شکر نمی تواند جایگزین شیر مادر باشد.

Keywords:

Authors

آرش دارا

کارشناس ارشد مهندسی صنایع غذایی (بیوتکنولوژی مواد غذایی)، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان

امیر شاکریان

استاد گروه بهداشت مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد ، ایران

سوسن کریمی

دانشجو دکتری مهندسی صنایع غذایی (تکنولوژی مواد غذایی)، دانشکده کشاورزی و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد شهرکرد