بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیائی و میکروبی شیرخشک های نوزاد موجود در بازار ایران

در پژوهش حاضر که بر روی شیر مادر در بازه زمانی 0 تا 18 ماهه دریافت شد و همچنین شیر خشک نوزاد مناسب برای نوزادان 0 تا 6 ماهه، 6 تا 12 ماهه و 12 تا 18 ماهه آنالیز شـــیمیایی و میکروبی و همچنین بررســـی ترکیبات معدنی و ویتامین ث مورد اندازه گیری قرار گرفت. نتیجه حاصــل نشــان داد چهار نمونه شــیر خشــک مورد بررســی همگی از لحاظ ترکیبات شیمیایی شامل : چربی، پروتئین، خاکستر، قند کل و ا سیدیته در محدوده ا ستاندارد قرار دارند اما نمی تواند آنها را منطبق بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی شیر مادر دانست همچنین در اندازه گیری ترکیبات معدنی شامل : آهن، کلسیم، پتاسیم، مس، روی ، منیزیم، فسفر و ویتامین ث تمامی نمونه های شیر خشک در محدوده تعریف شده استاندارد قرار داشتند اما همگی دارای اختلاف معنادار با شیر مادر در سه بازه زمانی شش ماهه بودند. آنالیز میکروبی نمونه ها شامل : انتروکوک های روده ای، ا ستافیلوکوکوس، ا شرشیاکلی، با سیلوس سرئوس، کپک و مخمر و کلستردیوم در هر چهار نمونه منفی بود. نتیجه آنکه شیر های خشک موجود در بازار انطباق کامل با شیر مادر ندارند.

Keywords:

شیر مادر , شیر خشک , ترکیبات شیمیایی , میکروبی , مواد معدنی