بررسی میزان ترکیبات کلروفنل دار در عسل های توزیع شده در بازار استان آذربایجان شرقی

عسل دارای خواص درمانی و سلامت بخشی میباشد، اما شرایط تولید و آب و هوایی، نگهداری و شرایط فرآوری نامناسب به تشکیل برخی ترکیبات نامطلوب تغذیهای در این فرآوردهی با ارزش میگردد. در بین آلاینده های متعدد، باقیمانده های سموم شیمیایی در مواد غذایی در سالهای اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفته است. ترکیبات کلروفنل دار گروهی از سموم شیمیایی میباشند که در واحدهای تولید کننده عسل مورد استفاده قرار گرفته و دارای سرطانزایی بالقوه میباشند. در این تحقیق بررسی میزان ترکیبات کلروفنلدار در 25 نمونه عسل توزیع شده در بازار استان آذربایجان شرقی پرداخته شد. نتایج آنالیز با دستگاه کروماتوگرافی گازی مجهز به آشکارساز ربایش الکترونی نشان داد، از بین 25 نمونه مورد بررسی 1 نمونه حاوی ترکیب -2کلروفنل (حداکثر مقدار در نمونه T16، 182/4 میکروگرم در کیلوگرم)، 15 نمونه حاوی 2، -4 دی کلروفنل(حداکثر مقدار در نمونه T1، 3780/1 میکروگرم در کیلوگرم)، 8 نمونه حاوی 2، -3 دی کلروفنل(حداکثر مقدار در نمونه T1، 1493/5 میکروگرم در کیلوگرم)، 22 نمونه حاوی ترکیب 2، 4، -5تری کلروفنل و 2، 3، -6تری کلروفنل (حداکثر مقدار در نمونه T11، 71/75 میکروگرم در کیلوگرم) ، 24 نمونه حاوی ترکیب 2، 4، -6تری کلروفنل و پنتا کلروفنل (حداکثر مقدار در نمونه T25، 1966/1 میکروگرم در کیلوگرم)، 7 نمونه حاوی 3، -4 دی کلروفنل (حداکثر مقدار در نمونه T5، 69/55 میکروگرم در کیلوگرم) ارزیابی گردید .(p < 0/05) نتایج به دست آمده به طور کلی نشان داد، تمامی نمونه های مورد بررسی دارای ترکیبات کلروفنل بودند، لذا اهمیت کنترل سختگیرانه از طرف سازمانهای نظارتی به منظور کنترل آفت کش های شیمیایی احساس میگردد.

Keywords:

آذربایجان شرقی , باقیمانده سموم , ترکیبات کلروفنل دار , عسل