بررسی اثر بسته بندی فعال حاوی جاذب های اکسیژن بر خصوصیات گیاهک گندم

گیاهک گندم( (Germ یکی از محصولات جانبی کارخانجات آرد میباشد . این محصول به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع به شدت فساد پذیر است به همین دلیل در بیشتر مواقع جنبه ضایعاتی دارد. با کنترل اکسیژن در دسترس این ماده ارزشمند میتوان تا حدود زیاد از فساد آن کاهش داد. در این پژوهش به منظور تهیه بسته بندی فعال، بسته بندی گیاهک گندم در مجاورت بالشتک های حاوی جاذب اکسیژن شامل: تیمار 1 :شاهد (گیاهک بسته بندی شده بدون بالشتک های جاذب، تیمار2 :آهک%100 Ca(OH)2 ، تیمار: 3 آسکوربیک اسید %100 ، تیمار:4 کربن فعال%100، تیمار : 5 بالشتک حاوی اسید اسکوربیک +%30کربن فعال +%30کربنات کلسیم %30 تهیه شد. و اثر نوع جاذب بر رطوبت ،میزان پروتئین و مقدار تیوباربیتوریک اسید نمونه های گیاهک در طول 60 روز انبار داری ارزیابی شد. در مجموع تیمار 5 یعنی نمونه حاوی ترکیبی از تمامی جاذب ها عمکرد بهتری در جذب رطوب ، مانع شدن از تخریب پروتئین ها و پائین بودن عدد تیوباربیتوریک اسید در پایان روز 06 را از خود نشان می دهد.

Keywords:

گیاهک گندم , اسید آسکوربیک , کربن فعال , کربنات کلسیم