میکروانکپسولاسیون ویتامین سی با استفاده از میکروحامل های مختلف

اسید اسکوربیک، معروف به ویتامین C، یک ماده مهم آنتی اکسیدانی و غذایی است و نسبت به شرایط محیطی بسیار حساس است، بطوریکه استفاده از آن را در محصولات غذایی دشوارتر میکند. کاربرد میکروانکپسولاسیون، ثبات آن را بهبود داده و انتشار کنترل شده آن را امکان پذیر می سازد. تحقیقات مختلفی در مورد ریزپوشانی کردن اسید اسکوربیک وجود دارد. با این وجود، مطالعه جامعی از فرآیند ریزپوشانی کردن، کاربرد آن در محصولات غذایی و مطالعات مربوط به قابلیت هضم ویتامین C هنوز مورد نیاز است. این مطالعه پیشرفتهای اخیر در حوزه ریزپوشانی کردن ویتامین C در میکرو حاملها و کاربرد آن در محصولات غذایی را برجسته میکند. همچنین، انتشار کنترل شده و فراهمی زیستی فرمهای کپسوله شده در حاملهای مختلف بررسی شده است. نتایج مطالعات منتشر شده به وضوح نشان میدهد که ویتامین C میتواند با موفقیت در سیستمهای میکرو کپسول محافظت شود و میتواند به عنوان یک ماده موثر در فرمولاسیون محصولات غذایی مختلف مانند محصولات نانوایی استفاده شود.

Keywords:

میکروانکپسوله کردن , آسکوربیک اسید , رهایش , دسترسی زیستی.