سارا نجاری - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دارویی،دانشگاه علوم پزشکی، تهران
لیلا غلامیان - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دارویی،دانشگاه علوم پزشکی، تهران
فاطمه سبزعلیان - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دارویی،دانشگاه علوم پزشکی، تهران
شیما معززی - استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی، تهران

میوه های گرمسیری یکی از مهمترین فرآورده ها در جهان است. در حال حاضر بازار جهانی که به طور مداوم در حال رشد است برای میوه های اصلی گرمسیری 84 میلیون تن تخمین زده میشود، که تقریبا نیمی از آن در کل از بین رفته یا هدر میرود. توسعه فرآیندهای جدید برای تبدیل این محصولات جانبی به محصولات با ارزش افزوده می تواند راهی مناسب برای مدیریت را مشکل زباله فراهم کند، هدف ایجاد رشد اقتصادی پایدار در چشم انداز زیست اقتصادی است. با توجه به نگرانی روزافزون در مورد پایداری، ارزش یابی کامل از طریق روش تصفیه زیستی، یعنی مفهوم زباله صفر، همچنین استفاده از تکنیک های سبز از اهمیت بالایی برخوردار است. این مقاله با هدف گزارش وضعیت ارزشدهی محصولات جانبی میوه های گرمسیری در قالب یک پالایشگاه زیستی، از طریق استفاده از روش های سنتی، با توجه به استخراج فنولیکها و کاروتنوئیدها به عنوان ترکیبات فعال زیستی انواع مختلف فرآورده های جانبی و محتوای مواد فعال زیستی آنها با تأکید ویژه بر میوه های گرمسیری کمتر شناخته شده بررسی میشود. علاوه بر این، فعالیت زیستی انواع مختلف عصاره ها و کاربرد احتمالی آنها به عنوان منبعی برای بخشهای مختلف (غذا، داروسازی و علوم محیطی) مورد بحث قرار گرفته است.

تصفیه خانه زیستی، میوه های گرمسیری، ارزش یابی، پسماند، پسماندصفر