تشخیص گوشت مرغ مورد استفاده در انواع گوشت چرخ کرده عرضه شده در سطح استان البرز به روش PCR زمان واقعی

گوشت و فرآورده های گوشتی، تامین کننده های اصلی پروتئین بدن بوده که بیان گر اهمیت مصرف آنها در تغذیه انسان میباشد. سوءاستفاده ی برخی از تولیدکنندگان موادغذایی، موجب توجه بیشتر به ترکیبات تشکیل دهنده ی محصولات غذایی گوشتی شده است . از این رو بر چسب گذاری صحیح محصولات به خصوص در محصولات فرآوری شده که توانایی تشخیص یک جزء از سایر اجزا دشوار است، از اهمیت ویژه ای برخوردار میباشد هدف از این مطالعه بررسی و تشخیص گوشت مرغ انواع گوشت چرخکرده بسته بندی شده ی عرضه شده دراستان البرز و تشخیص دقیق گونه ی طیور به روش PCR زمان واقعی میباشدنمونه گیری به صورت تصادفی انجام شد و تعداد 40 نمونه به مقدار هرکدام 250 گرم در مجاورت یخ با رعایت شرایط زنجیره سرما به آزمایشگاه مولکولی منتقل وتا زمان استخراج DNA درفریزر با دمای - 20 درجه سانتی گراد نگهداری شد و واکنش Taqman real time PCR برای تشخیص گوشت مرغ مختلف در 40 نمونه گوشت چرخ کرده به کار رفت. نتایج نشان دادکه، %86/33 نمونه ها حاوی گوشت مرغ بودند.

Keywords:

پی سی آر , گوشت مرغ , گوشت چرخکرده