سیده زهرا معماری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی اهر، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
زهرا رفیعی - دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تربیت مدرس تهران، تهران، ایران
صمد بدبدک - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی اهر، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

کووید 19 یک بیماری همه گیر است که زندگی اجتماعی و اقتصاد را در سراسر جهان از سال 2019 فلج کرده و تا کنون 600000 نفر را به کام مرگ برده است. سرعت گسترش این بیماری و نبود تحقیقات دقیق در مورد مسیر و روشهای انتقال ویروس به طور قابل توجهی هم از ریشهکنی و هم از پیشگیری آن جلوگیری میکند . با توجه به نرخ بالای انتقال و مرگ و میر ناشی از بیماری کووید 19 ، این مقاله بر تحلیل وضعیت فعلی دانش در مورد - SARS CoV - 2 و همچنین ارتباط بالقوه آن با غذا به عنوان منبع بیماریزایی و عفونت تمرکز میکند. در حال حاضر هیچ مدرکی وجود ندارد (انتشارات علمی، WHO، EFSA و غیره) که بیماری کووید 19 بتواند مستقیما از طریق غذا و سیستم گوارشی انسان گسترش یابد. با این حال، با توجه به فرضیه انتقال اولیه ویروس، که منبع آن غذای با منشا حیوانی (گوشت حیوانات وحشی) بود، و همچنین این واقعیت که غذا یک ضرورت اساسی برای انسان است، باید ذکر شود که غذا اگر به طور غیرمستقیم نباشد میتواند حامل ویروس باشد. هنگام در نظر گرفتن پتانسیل گسترش اپیدمی و توسعه اصول پیشگیری، باید به این مسیر غیرمستقیم توجه خاصی شود.

کووید 19، ایمنی مواد غذایی، پیشگیری، انتقال ویروس