فاطمه جوادی - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع ،غذایی دانشکده علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی، تهران
آتنا آخوندی نصرآبادی - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع ،غذایی دانشکده علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی، تهران
هلیا محمودی - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع ،غذایی دانشکده علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی، تهران
سیده پریسا میرمحمدمیگونی - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع ،غذایی دانشکده علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی، تهران
شیما معززی - استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی،تهران

اخيرا، تحقيقات نشان ميدهد فعالهاي زيستي توسط پلي فنل هاي 1 غير قابل استخراج((NEP به ويژه از فراورده هاي جانبي غلات، ميوه ها و سبزيجات، در سلامتي انسان نقش دارند. بيشتر مطالعات در مورد محتواي فنل كل نمونه ها بدون توجه كافي به يك گروه عمده از پلي فنول ها كه به آنها NEP گفته ميشود، گزارش كرده اند. اين دامنه مطالعات پلي فنول و ميزان اختلاط NEP درداروها، مواد مغذي، مواد آرايشي و مواد غذايي از جمله ساير برنامه ها را محدود ميكند. اين بررسي NEP را معرفي ميكند و در مورد پيشرفتهاي اخير در استخراج پلي فنل آزاد و محدود از فراورده هاي جانبي گياهي اطلاع مي دهد . با توجه به اين واقعيت كه اكثر محققان از قبل با استخراج پلي فنولهاي آزاد آشنايي دارند، اين بررسي بر استخراج NEP تأكيد مي كند و زمينه اي براي انتخاب تكنيكها و كاربردهاي مناسب براي منابع مختلف فرآورده هاي فرعي گياه فراهم ميكند. همچنين پيشنهاداتي براي مطالعات آتي در مورد كارايي استخراج NEP از منابع پيچيده گياهي با استفاده از رويكردهاي فيزيكي جايگزين ارائه ميدهد.NEP از محصولات فرعي داراي پتانسيل بالايي براي استفاده در صنعت، به ويژه در كاربردهاي دارويي، مواد مغذي و آرايشي است. براي تعيين ميزان فنل كل عصاره ها، بايد از هر دو فنول آزاد و محدود با توجه ويژه از تصفيه نمونه مناسب و هيدروليز عصاره استفاده شود. خواص زيست فعال بالاتر NEP، همراه با منابع جانبي ارزان قيمت آنها، آنها را از نظر اقتصادي مقرون به صرفه و از نظر پزشكي قوي ميكند. همچنين، روابط ساختار عملكردي و امكان استفاده از وسايل فيزيكي مانند انجماد آهسته - ذوب براي افزايش عملكرد هيدروليتيك NEP توصيه ميشود.

پلی فنول های غیر قابل استخراج، پلی فنل های پیوند خورده، آنتی اکسیدان های پلی فنول آزاد، ارزش گذاری محصول جانبی .