ماست فراسودمند گیاهان دارویی و اثر ضددیابتی آن
Publish place: 27th Iranian Food Science and Technilogy Congress
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 266
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI27_276
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
Abstract:
ماست از فرآورده های تخمیری پر مصرف شیر است که به دلیل ارزش تغذیه ای بالا تاثیر مثبتی در سلامتی دارد. مصرف ماست کمچرب باعث کاهش کلسترول خون میگردد. گیاهان دارویی و غذاهای فراسودمند، به جـهت دارا بودن ویـژگیهـای آنتـی اکسیدانی، دارویی و تغذیهای، اثرات سلامت بخش بر روی مصرف کنندگان دارند. امروزه توسعه غذاهای فراسودمند به یکی از قویترین حوزه های توسعه محصولات غذایی در سراسر دنیا تبدیل شده است. ماست های فراسودمند یکی از محصولات لبنی هستند که میتوانند حاوی ترکیبات زیست فعال به منظور افزایش مقبولیت و بهبود ویژگی های تغذیه ای و دارویی باشند . استفاده از عصاره های گیاهی برای تولید ماست میتواند سبب کاهش خطر بیماریهای مزمن مانند سرطان، پوکی استخوان، فشار خون، دیابت و بیماریهای قلبی شوند. ماست گیاهان دارویی هراز، علاوه بر طعم جدید و جذاب، مزایای بالقوه ای بر سلامتی دارند که منجر به رضایتمندی مصرف کنندگان گردیده است.
Keywords:
Authors
فتانه آبادیان
دانشجوی دکتری مدیریت اجرایی، مدیر واحد تحقیق و توسعه و واحد کنترل کیفیت، شرکت فراورده های لبنی هراز (دوشه)، آمل
بهاره دهقان
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، واحد تحقیق و توسعه، شرکت فراورده های لبنی هراز (دوشه)، آمل