فریبا نقی پور - موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران
گودرز نجفیان - موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران
محسن اسماعیل زاده مقدم - موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران
توحید نجفی میرک - موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران
سارا سنجانی - موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران
سیدشهریار جاسمی - موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران

با توجه به اینکه گندم در بین گیاهان غلاتی، بیشترین و و سیع ترین سازگاری را به شرایط مختلف اقلیمی دارا ا ست، کیفیت متغیری از این محصول در طی سالهای زراعی مختلف مشاهده میگردد. از اینرو هدف از انجام این پژوهش برر سی خصوصیات کیفی ارقام گندم تولیدی کشاورزان در سطح مزارع استان خوزستان طی سال زراعی 1397-98 بود. بدین منظور تعداد 85 نمونه گندم از مزارع جمع آوری گردید و خصوصیات فیزیکی دانه و آرد کامل و آرد آندو سپرم تولیدی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که رقم دهدشت و کریم به ترتیب از بیشترین میزان وزن هزار دانه و وزن هکتولیر برخوردار بودند. از سوی دیگر با ارزیابی میزان پروتئین دانه مشخص گردید که دو رقم چمران 2 و مهرگان به ترتیب با 12/51 و 12/68 درصد، بیشـترین میزان پروتئین را به خود اختصـاص دادند. در خصـوص میزان سـختی، گلوتن مرطوب و حجم رسـوب زلنی نیز رقم مهرگان از کیفیت بالاتری نسبت به سایر ارقام تولیدی در این استان طی سال زراعی 1397-98 برخوردار بود. از اینرو میتوان گفت که حضــور ارقام مهرگان و چمران 2 با داشــتن کیفیت و کمیت بالای پروتئین و گلوتن و اختصــاص ســطح زیر کشــت بیشتری نسبت به سایر ارقام در این استان، سبب گردیده است که گندمهای تولیدی این ا ستان جز گندمهای با کیفیت در بین استانهای کشور تلقی گردد.

رقم گندم، کیفیت، استان خوزستان، گلوتن.