ارزیابی مقادیر فنل تام و ترکیبات فلاوونوئیدی موسیلاژ میوه سپستان و ویژگی آنتی اکسیدانی آن

سپستان با نام علمی Cordia myxa گیاهی از خانواده گاوزبانیان میباشد. از آنجایی که تمامی گیاه سپستان خوراکی و قابل مصرف میباشد، بنابراین میتوان از آن به عنوان غذا استفاده نمود. در این مطالعه محتوای تام فنلی و فلاونوئیدی و اثر آنتی اکسیدانی موسیلاژ میوه سپستان مورد بررسی قرار گرفت. استخراج موسیلاژ میوه سپستان با استفاده از آب مقطر به نسبت آب به دانه (1:6)، دمای 58 درجه سانتیگراد و در pH برابر 4 انجام گردید. محتوای تام فنلی، فلاوونوئیدی و آنتی اکسیدانی موسیلاژ میوه سپستان به ترتیب به کمک روش فولین- سیوکالتو، رنگ سنجی به کمک آلومینیوم کلراید و مهار رادیکال آزاد DPPH مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج حاصل نشان داد که میزان محتوای تام فنلی، فلاوونوئیدی و آنتی اکسیدانی موسیلاژ میوه سپستان به ترتیب برابر است با 4 ±0/15 میلیگرم گالیک اسید در گرم موسیلاژ میوه سپستان، 2/9 ± 0/30 میلیگرم کوئرستین بر اکی والان در گرم موسیلاژ میوه سپستان و میزان درصد مهار رادیکال آزاد به روشهای DPPH نیز برابر با 36±2/18 میکروگرم بر میلی لیتر بود.

Keywords:

فولین-سیوکالتو , سپستان , مهار رادیکال آزاد.