ترکیبات شیمیایی و مصارف تغذیه ای تریتیکاله
عنوان مقاله: ترکیبات شیمیایی و مصارف تغذیه ای تریتیکاله
شناسه ملی مقاله: NCFOODI27_402
منتشر شده در بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران در سال 1399
شناسه ملی مقاله: NCFOODI27_402
منتشر شده در بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران در سال 1399
مشخصات نویسندگان مقاله:
معصومه مکوندی - دانشجوی دکتری اگروتکنولوژی- فیزیولوژی گیاهان زراعی، گروه مهندسی تولید و ژنتیک گیاهی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی
علی مشتطی - استادیار، گروه مهندسی تولید و ژنتیک گیاهی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی
آیدین خدایی جوقان - استادیار، گروه مهندسی تولید و ژنتیک گیاهی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی
محمدرضا مرادی تلاوت - دانشیار، گروه مهندسی تولید و ژنتیک گیاهی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثان ی
خلاصه مقاله:
معصومه مکوندی - دانشجوی دکتری اگروتکنولوژی- فیزیولوژی گیاهان زراعی، گروه مهندسی تولید و ژنتیک گیاهی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی
علی مشتطی - استادیار، گروه مهندسی تولید و ژنتیک گیاهی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی
آیدین خدایی جوقان - استادیار، گروه مهندسی تولید و ژنتیک گیاهی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی
محمدرضا مرادی تلاوت - دانشیار، گروه مهندسی تولید و ژنتیک گیاهی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثان ی
تا کنون تلاشهای زیادی در زمینه ایجاد غلات جدید با عملکرد و سازگاری بیشتر صورت گرفته که تنها نمونه موفق آن تریتیکاله ا ست. تریتیکاله گونه گیاهی ایجاد شده از تلاقی میان گندم و چاودار ا ست. ترکیب شیمیایی و کیفیت غذایی تریتیکاله مشابه اجداد آن (گندم و جو) میباشد. تریتیکاله به لحاظ ترکیب متعادل تر اسیدهای آمینه، محتوی بالای پروتئین و مواد معدنی نســـبت به بقیه غلات برتری دارد. پائین بودن محتوی گلوتن و بتاگلوکان در تریتیکاله موقعیت مطلوبی را برای نشخوارگنندگان به صورت علوفه و یا چرا فراهم ساخته ا ست و بعنوان تغذیه ای برای نشخوارکنندگان هضم نشاسته بالاتری دارد. نان تولیدی از تریتیکاله به لحاظ محتوی پروتئین بالاتر، فعالیت آلفاآمیلازی بیشتر و ترکیب مواد معدنی برتر در هنگام مخلوط شدن با آرد گندم، نان صنعتی برتری را تولید خواهد نمود. با توجه به اقلیم خشک و نیمه خشک کشور که تنش رطوبتی آخر فصل باعث کاهش شدید عملکرد گیاهان زراعی میشــود، تریتیکاله میتواند به عنوان غله ای متحمل به شــرایط نامســاعد محیطی از جمله خشــکی، گرما و شوری، به عنوان محصول دانه ای، علوفه ای و دو منظوره کشت شود و جایگاه ویژه ای را در کشاورزی ایران دا شته باشد.
کلمات کلیدی: تریتیکاله، علوفه سبز، ترکیبات شیمیایی، تغذیه طیور، نان
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1156700/