بررسی فرایند حرارتی مواد غذایی
Publish place: 27th Iranian Food Science and Technilogy Congress
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 386
This Paper With 32 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI27_416
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
Abstract:
استفاده از دمای بالا برای حفظ و اطمینان از ایمنی غذا بر اساس تأثیر تخریب میکروبی است. فرآوری حرارتی یکی از پرکاربردترین عملیات واحدی است که در صنایع غذایی استفاده می شود وغالبابه عنوان یک نقطه کنترل حیاتی ( CCP)تعیین می شود. این مقاله شامل علوم اصلی پس از عملکرد واحد است و باید برای پشتیبانی و توسعه مراحل طراحی حرارتی مورد استفاده قرار گیرد.
Keywords:
Authors
مهسا اسدی
کارشناس ارشد فناوری مواد غذایی ، معاونت غذا و دارو ،دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداتشتی و درمانی ، ایرانشهر