اهمیت میکروامولسیون ها و نانوامولسیون ها در صنایع غذایی

میکروامولسیونها در مقایسه با امولسیونها خواص مهم و منحصر به فردی دارند، خواصی که تمایل به استفاده از آنها را به جای امولسیونها افزایش داده است. میکروامولسیون ها سامانه هایی ایمن، بسیار موثر، باهزینه پایین و با قابلیت ارتقای شاخص تولید هستند، خصوصیاتی که برای صنایع غذایی بسیار مطلوب به نظر میرسد. نانوامولسیون ها نیز ضمن حفظ خصوصیات اصلی غذاها، خاصیت ضدمیکروبی اسانسهای گیاهی را در مواد غذایی با کمک به افزایش پراکندگی آنها در محیطهای غذایی تقویت میکنند. هدف از نوشتن این مقاله آشنایی هرچه بیشتر با خصوصیات میکروامولسیونها و نانوامولسیونها و پرداختن به اهمیت آنها در صنایع غذایی میباشد.

Keywords:

میکروامولسیون ها , نانوامولسیون ها , امولسیون ها , صنایع غذایی.