مروری بر ویژگیهای گرانول های نشاسته
Publish place: 27th Iranian Food Science and Technilogy Congress
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 416
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI27_431
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
Abstract:
شناخت ساختار درونی گرانول نشاسته برای دانشمندان و مهندسان به منظور بهینه کردن شرایط واکنش به منظور اصلاح شیمیایی، فیزیکی و آنزیمی نشاسته، بسیار مهم می باشد. همچنین، دانش ساختار درونی گرانول می تواند به ما در شناخت خواص کاربردی و رفتار نشاسته حین واکنشها کمک کند و سبب بهبود خواص و پایداری محصولات نشاسته ای شود. در نتیجه در این مطالعه مروری، ترکیب و ساختار گرانول های نشاسته مورد بررسی قرار گرفته شده است.
Keywords:
Authors
میلاد پرو
دکتری مهندسی صنایع غذایی، مرکز نوآوری گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام، کرج
مهدی امینی
دانشجوی دکتری کار آفرینی، مرکز نوآوری گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام، کرج
مهدی جعفری اصل
دکتری شیمی تجزیه، مرکز نوآوری گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام، کرج