بررسی حضور ژن های stx1 و stx2 اشریشیا کلی و sea استافیلوکوکوس اورئوس موجود در فلافل های عرضه شده با روش PCR در سیستان

فلافل یک غذای سنتی است که بیشتر مورد مصرف کشورهای خاورمیانه به خصوص کشورهای عربی است اما امروزه در بسیاری از کشورهای دیگر به عنوان یک غذای خیابانی محبوبیت پیدا کرده است. در صورتی که این غذای محبوب به صورت بهداشتی تهیه و سرو نشود می تواند حاوی میکروب های زیادی باشد که در این تحقیق تلاش بر این است که مشخصا ژن های stx1 و stx2 باکتری اشریشیا کلی و ژن sea در استافیلوکوکوس اورئوس در صورت وجود، شناسایی شود.از 55 ایزوله جدا شده به اشریشیاکلی بعد از انجام PCR، %43.2 ژن stx1 و %27 ژن stx2 تایید شد که از این بین 5 نمونه به طور همزمان حامل هر دو ژن stx1 و stx2 بودند. همچنین از 29 ایزوله استافیلوکوکوس اورئوس ، %44.8 حامل ژن sea بودند. نتایج بیانگر کیفیت بهداشتی ناچیز و نامطلوب فلافل های عرضه شده در سیستان بود. لذا کنترل و نظارت بیش تر بر مکان های عرضه کننده ی فلافل و افراد شاغل در این اماکن بویژه مواردی که به صورت سیار، فعال هستند، ضروری می باشد.

Keywords:

استافیلوکوکوس اورئوس , اشریشیاکلی , سیستان , فلافل , واکنش زنجیره ای پلی مراز