مینا کوهی - کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم کشاورزی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم و تحقیقات، تهران

در مطالعات صورت گرفته، مطابقت نتایج حاصل از روش امپدانس با نتایج بدست آمده از روش مرجع کشت پورپلیت مورد بررسی قرار گرفته است. بنابر نتایج، به لحاظ اهمیت حصول هرچه سریعتر نتایج در آزمون های کنترل کیفیت مواد غذایی، بهره گیری از تکنیک های جدیدی مثل روش امپدانس در صنایع غذایی به عنوان جایگزینی برای روش های مرسوم قدیمی میتواند مورد استفاده قرار گیرد. در این روش سریع وجود باکتری ها از طریق نمایش فعالیت های متابولیک به وسیله ایجاد تغییر در مقاومت الکتریکی در محیط کشت امکان پذیر می باشد. به این وسیله میتوان سهولت و به حداقل رساندن زمان در تعداد بیشتری از نمونه ها از نظر کیفیت میکروبی مورد ارزیابی قرار داد.

باکتری، روش امپدانس، روش پورپلیت، شمارش کلی بار میکروبی