نجمه سهرابی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه
سجاد پیرسا - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه

فناوری نانو با ساخت حسگرها در ابعاد کوچک، بسیاری از شاخصها را با دقت بیشتری ارزیابی میکند. نانوحسگرها کاربردهای بسیاری در سه حوضه مهم نانوبیو تکنولوژی (پزشکی، کشاورزی و صنایع غذایی) دارند. حساسیت و انتخابگری نانوحسگرها، امکان توسعه ابزارهای مخصوص برای آنالیز آنی مخلوط های پیچیده بدون نیاز به آماده سازی، با مقدار کم نمونه را میدهد. تحقیق و توسعه این قبیل از نانوحسگرها، بیشتر در زمینه سلامت، کاربردهای محیطی و صنعت غذاست. نانو حسگرها، حسگرهایی در ابعاد نانومتری هستند که به خاطرکوچکی و نانومتری بودن ابعادشان از دقت و واکنش پذیری بسیار بالایی برخوردارند به طوری که حتی نسبت به حضور چند اتم از یک گاز هم عکس العمل نشان میدهند. نانوحسگرها به طور ذاتی کوچکتر و حساس تر از سایر حسگرها می باشند. در این مقاله مروری، کاربرد نانوحسگرها در بسته بندی و کنترل کیفیت محصولات غذایی مورد بررسی قرار گرفته است.

نانوحسگرها، کاربرد، کنترل کیفیت، محصولات غذایی