نصرا... نوروزی چگینی - کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی، شرکت صنایع غذایی ستاره یخی آسیا ( ب.آ)
حامد آسمانی - کارشناسی ارشد مهندسی صنایع، شرکت صنایع غذایی ستاره یخی آسیا (ب.آ)

امروزه به علت وجود رقابت در کارخانجات تولیدی، مسائلی از قبیل افزایش بهره وری، کاهش توقفات و بهبود فرآیند تولید از مسائل مهم به حساب می آیند، بنابراین با تغییر در فرآیندهای تولید میتوان از زمان تولیدی بهترین استفاده را داشت که در نهایت منجر به افزایش کمی تولید، افزایش بهره وری و حفظ سهم بازار در شرایط رقابتی میگردد. راهکارهای افزایش بهره وری مستلزم شناخت کافی وضعیت موجود و فرهنگ سازمانی شرکتها است. باتوجه به تفاوتهای مهم در فرهنگ سازمانی شرکتها و وضعیت موجود آنها میتوان گفت راهکارهای افزایش بهره وری نیز در آنها متفاوت خواهد بود. ازجمله راهکارهای افزایش بهرهوری میتوان به کاهش ضایعات، ایجاد تعهد و انگیزه در کارکنان، توجه به کارکنان، استفاده بهینه از استعدادها ، توجه به تغییرات و... اشاره کرد. درجه تاثیر هر یک از این راهکارها در افزایش بهره وری به وضعیت موجود شرکت در آن زمینه و ضرورت پرداختن به هریک از این موارد بستگی دارد، کـه می بایست به شکل ماهرانه ای شناسایی و اولویت بندی شده و برآن اساس اقدام شود. این مقاله در شرکت صنایع غذایی ستاره یخی آسیا (ب.آ) انجام گرفته است و سعی برآن شده است که با بکارگیری روشهایی در خط تولید غذاهای آماده بتوان توقفات را به حداقل رسانده و در پی آن با حفظ کیفیت محصول، بهره وری و افزایش سودآوری در شرکت را ایجاد نمود.

یخ زدایی دستگاه انجماد، افزایش تولید، توقف تولید، بهره وری