فناوری حسگرهای زیستی: مروری بر انواع و کاربردها در ایمنی مواد غذایی

ایمنی مواد غذایی یک مسئله اساسی در سلامت عمومی است که بر همه افراد در سراسر جهان تأثیر میگذارد و به چالشی جهانی برای تامین سلامتی انسانها تبدیل شدهاست. از آنجا که خطرات با منشا غذایی میتوانند در هر نقطه از زنجیره تولید غذا وارد چرخه تولید شوند، نظارت باید در همه نقاط اجرا شود. بنابراین، روشهایی برای نظارت بر ایمنی مواد غذایی مورد نیاز است که سریع, ارزان، دقیق و کارآمد بوده و به راحتی در زنجیره تامین مواد غذایی قابل اجرا باشند. حسگرهای زیستی به عنوان یک راه حل مطرح شدند چرا که آنها درکنار داشتن قابلیتهای فوق الذکر، قادرند طیف وسیعی از آنالیت ها را در انواع مختلفی از ماتریسهای غذایی مورد بررسی قرار دهند که در این مقاله به بررسی انواعی از حسگرهای زیستی خواهیم پرداخت.

Keywords:

حسگر زیستی , ایمنی غذایی , مبدل , گیرنده