سیده مهری جوادی - گروه پژوهشی فیزیولوژی و ژنتیک گیاهی،پژوهشکده علوم پایه کاربردی جهاد دانشگاهی، تهران، ایران.
مینا بیگ محمدی - گروه علوم گیاهی، دانشکده علوم طبیعی ، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران.

عملکرد و کیفیت عصاره برگی گیاه چای (Camellia sinensis L.) به عنوان یک نوشیدنی سالم در سراسر جهان،بستگی به رشد رویشی شاخساره و خواب جوانه دارد. خواب جوانه در مرحله برداشت برگ باعث افزایش فاصله برداشت برگ می­شود و عملکرد را کاهش می­دهد. در این مطالعه تغییرات فعالیت آنزیم­های آنتی­اکسیداتیو در جوانه­های فعال و خواب گیاه چای در دو رقم کلون 100 و هیبرید بررسی شد. نتایج نشان داد تغییرات معنی­داری در فعالیت آنزیم­های مورد بررسی وجود داشت که حاکی از وجود تنوع ژنتیکی بین آنها بود. فعالیت آنزیم­ها از جمله آسکوربات پراکسیداز، کاتالاز و پراکسیداز در جوانه خواب بالاتر از جوانه فعال بود، اما فعالیت آنزیم پلی­فنل اکسیداز در جوانه فعال بیشتر از جوانه خواب بود. با توجه به نتایح بدست آمده به نظر می­رسد تغییرات بیوشیمیایی در ایجاد جوانه خواب و جوانه فعال نقش داشته و از این تغییرات می­توان به‌عنوان نشانگر بیوشیمیایی در برآورد تشخیص عملکرد ارقام چای و کاهش دوره خواب جوانه بهره جست. 

چای, جوانه خواب, جوانه فعال, فعالیت آنزیم آنتی‌اکسیدانی