مینا عباسی - گروه بیمار یهای طیور، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران
سیدمصطفی پیغمبری - گروه بیمار یهای طیور، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران

در پرورش حیوانات مورد استفاده براي غذاي انسان از آنتی بیوتیک ها به منظور تحریک رشد، پیشگیري، درمان و کنترل بیماري هاي عفونی استفاده می شود. با توجه به گسترش مقاومت دارویی و همچنین وجود باقی مانده هاي دارویی در غذاهاي با منشأ حیوانی، محققین براي یافتن جایگزین هایی براي آنتی بیوتیک ها تلاش هائی نموده اند از جمله جایگزین هاي آنتی بیوتیک ها می توان به عوامل تعدیل کننده ایمنی، باکتریوفاژها و لیزین آنها، پپتید هاي ضد میکروبی، پروبیوتیک، پره بیوتیک و سین بیوتیک، عصاره هاي گیاهی، مهارکننده هایی که پاتوژنیسیتی را هدف قرار می دهند (حدت زایی و بیوفیلم) و آنزیم هاي تغذیه اي اشاره کرد. سالمونلا انتریکا یکی از همه جایی ترین گونه هاي باکتریایی انتروپاتوژن بر روي کره زمین است و داراي بیش از 2500 سرووار است. این عامل تقریباً در تمامی حیوانات خون گرم و خون سرد کلونیزه می شود. در چند ده ه اخیر شاهد ظهور سالمونلاهاي بسیار بیماري زا و مقاوم به آنتی بیوتیک بوده که موجب شیوع و مرگ و میر در انسان می شود. ظهور چندین سرووار سالمونلا مقاوم به آنتی بیوتیک هاي متعدد در غذاهاي با منشأ حیوانی، خطر مهم ایمنی مواد غذایی را تأیید می کند. در این مقاله مروري به بررسی اثرات ضد سالمونلایی عصاره هاي گیاهی به دلیل مزایایی از جمله قیمت پایین، دسترسی آسان، عدم وجود باقی مانده دارویی، عدم وجود خطر مقاومت دارویی و موارد دیگر پرداخته می شود.

داروهای گیاهی، فیتوبیوتیک، سالمونلا، مقاومت دارویی، جایگزین آنتی بیوتیک ها