استفاده از پلاسمای سرد در بهبود ویژگی های فیلم های خوراکی
Publish place: The 7th Scientific Congress on the Development and Promotion of Architecture and Urbanism in Iran
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 548
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
PDCONF07_035
تاریخ نمایه سازی: 10 اسفند 1399
Abstract:
امروزه با پیشرفت تکنولوژی و افزایش سطح آگاهی، تمایل به استفاده از فیلم های خوراکی به دلیل زیست تخریب پذیر بودن و عدم آلودگی محیط زیست، بیش از پیش مورد توجه قرار گرفته است. در طی سال های اخیر محققان تلاش های زیادی برای بهبود خصوصیات و جایگزینی این نوع بسته بندی ها به جای بسته بندی های پلاستیکی رایج انجام داده اند که یکی از جدید ترین این اقدامات، استفاده از تکنولوژی پلاسمای سرد به عنوان یک روش غیر حرارتی به منظور بهبود برخی از خواص فیزیکی و شیمیایی فیلم های خوراکی شامل: مقاومت کششی، کشیدگی، پایداری حرارتی، ویژگی های ساختاری، مکانیکی، خاصیت ممانعت کنندگی و ... می باشد؛ که در این مقاله ی مروری، پس از آشنایی با فیلم های خوراکی و تکنولوژی پلاسمای سرد، به برخی از آخرین تحقیقات در این زمینه اشاره میشود.
Keywords:
Authors
محمد تراهی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم وصنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
ناصر صداقت
استاد گروه علوم صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد