ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

تأثیر خشک کردن مادون قرمز بر خصوصیات کیفی میوه سماق (Rhus coriaria L.)

Year: 1399
COI: JR_JHSUM-34-3_011
Language: PersianView: 47
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 12 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

علی حسنی - دانشآموخته کارشناسی ارشد گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
محمد هادی خوش تقاضا - تربیت مدرس تهران
محمد تقی عبادی - تربیت مدرس تهران

Abstract:

در این تحقیق تاثیر روش خشک­کردن مادون قرمز بر زمان خشک­کردن و خصوصیات کیفی میوه سماق (تغییرات رنگ کل، میزان فنولیک کل، اسیدهای آلی و ویتامین ) بررسی شد. خشک­کن مادون قرمز در سه سطح شدت تابش (2/0، 3/0 و 5/0 وات بر سانتی­متر مربع) و سه سطح سرعت هوا (5/0، 1 و 5/1 متر بر ثانیه) مورد استفاده قرار گرفت. برای یافتن نقاط بهینه از نظر کمترین زمان خشک­شدن و تغییرات رنگ کل (ΔE) و بیشترین خواص شیمیایی در طی خشک­کردن میوه سماق از روش سطح پاسخ (RSM) استفاده شد. نتایج نشان­دهنده تاثیر معنی­دار شدت تابش و سرعت هوا بر صفات مورد بررسی میوه سماق به غیر از محتوای فنولیک کل بود. کمترین زمان خشک­شدن مربوط به تیمار W/cm2 5/0× m/s5/1 بود. کمترین تغییرات رنگ کل و بیشترین میزان اسیدهای آلی در تیمار W/cm2 2/0× m/s 5/1 و بیشترین میزان ویتامین در تیمارهای W/cm2 2/0× m/s 1 و W/cm2 3/0× m/s 1 به دست آمد. بهترین نقطه خشک­کردن سماق در تیمار شدت تابش W/cm2 3/0 و سرعت هوای m/s 5/0 با شاخص مطلوبیت 71/0 به دست آمد. در نهایت نتایج نشان داد که خشک­کردن به روش مادون قرمز علاوه بر کاهش زمان خشک­کردن روش مناسبی برای حفظ خواص شیمیایی و تغییرات رنگ کل میوه سماق است.

Keywords:

اسیدهای آلی, تغییرات رنگ کل, محتوای فنولیک کل, ویتامین c

Paper COI Code

This Paper COI Code is JR_JHSUM-34-3_011. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/1161155/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
حسنی، علی و خوش تقاضا، محمد هادی و عبادی، محمد تقی،1399،تأثیر خشک کردن مادون قرمز بر خصوصیات کیفی میوه سماق (Rhus coriaria L.)،،،،،https://civilica.com/doc/1161155

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • 1-       Aghbashlo M., Kanmehr M., and Samimi-Akhijahani H. 2008. Influence ...
  • 2-       Amiri Chayjan R., Tabatabaei Bahrabad S.M., and Rahimi S.F. ...
  • 3-       Bagheri S., Muhd Julkapli N., and Bee Abd Hamid ...
  • 4-       Baysal T., Icier F., Ersus S., and Yildiz H. ...
  • 5-       Bezerra M.A., Santelli R.E., Oliveira E.P., Villar L.S., and ...
  • 6-       Caliskan G., and Dirim S.N. 2013. The effects of ...
  • 7-       Das I., Das S.K. and Bal S. 2004. Specific ...
  • 8-       Dwivedy S., Rayaguru1 K. and Sahoo G.R. 2012. Effect ...
  • 9-       Delgado B., Palop A. and Fenandez P.S. 2004. Combined ...
  • 10-   Hamrouni Sellami I., Wannes W.A., Bettaieb Rebey I., Berrima ...
  • 11-   Hasani A., Khoshtaghaza M.H. and Ebadi M.T. 2019. Effect ...
  • 12-   Hebbar H.U., Viswanathan K.H. and Ramesh M.N. 2004. Development ...
  • 13-   Jun S., Krishnamurthy K., Irudayaraj J. and Demirci A. ...
  • 14-   Kantrong H., Tansakul A. and Mittal G.S. 2014. Drying ...
  • 15-   Khayyat S.A. and Roselin L.S. 2018. Recent progress in ...
  • 16-   Khir R., Pan Z., Salim A., Hartsough B.R. and ...
  • 17-   Kizil S., and Turk M. 2010. Microelement contents and ...
  • 18-   Koller W.D. 1987. Proceeding of the fifth Int. Flavour ...
  • 19-   Miranda M., Maureira H., Rodriguez K. and Vegalvez A. ...
  • 20-   Mujumdar A.S. 2006. Handbook of Industrial Drying. CRC Press, ...
  • 21-   Mohajeran S., Khoushtaghaza M.H. and Moazami Goudarzi A. 2003. ...
  • 22-   Mumivand H., Rezaei Nejad A.H., Taghipour S., Sepahvand K. ...
  • 23-   Motevali A., Minaei S., Banakar A., Ghobadian B and ...
  • 24-   Musci M., and Yao S. 2017. Optimization and validation ...
  • 25-   Nadjafi F., Ebadi M.T. and Abbasian J. 2012. Medicinal ...
  • 26-   Nielson S.S. 2010. Food Analysis. Spiringer, New York. ...
  • 27-   Ozcan M., and Erkmen O. 2001. Antimicrobial activity of ...
  • 28-   Paakkonen K., Havento J. and Galambosi B. 1999. Infrared ...
  • 29-   Ponkham K., Meeso N., Soponronnarit S. and Siriamornpun S. ...
  • 30-   Raghavan B., Rao L.J., Singh M. and Abraham K.O. ...
  • 31-   Rahmati M., Azizi M., Ebadi M.T., and Hasanzadeh Khayyat ...
  • 32-   Reyna S. and Mazza G. 2007. Biological activities of ...
  • 33-   Salehi F., Kashaninejad M., Sadeghi Mahoonak A., and Ziaiifar ...
  • 34-   Samani B.H., Gudarzi H., Rostami R., Esmaeili Z., and ...
  • 35-   Seyed Abadi M.M., Aghajanzadeh Soorki S., Kashani Nezhad M. ...
  • 36-   Shahabi M., Rafiee S., Mohtasebi S.S., and Hosseinpour S. ...
  • 37-   Strumillo C. and Kudra T. 1987. Drying Principles, Applications ...
  • 38-   Therdthai N. and Zhou W. 2009. Characterization of microwave ...
  • 39-   Wang J. and Xi Y.S. 2005. Drying characteristics and ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    Scientometrics

    The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
    Type of center: دانشگاه دولتی
    Paper count: 29,240
    In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

    Share this page

    More information about COI

    COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

    The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

    Support