شهپر مقدمی - سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران پژوهشکده غذایی و کشاورزی گروه
فتانه شکرالهی
مریم جمشیدی

هدف از ارائه این مقاله معرفی محیط کشت دستیابی به روش مرجع کلاسیک و بهینه سازی جستجو و شمارش کپک ها و مخمرها به عنوان یکی از فاکتورهای مهم کنترل اصول بهداشتی در صنایع غذایی می باشد. کلیه ازمونها برروی سوشهای استاندارد ساکارومیسسز سرویزیه TCC9763 و اسپرژیلوس نیجر ATCC16404 به عنوان کنترل مثبت و سویه اشریشیا کلی ATCC 25922 به عنوان کنترل منفی و 40 نمونه اب میوه با میزان فعالیت آبی Wa مساوی یا بیشتر از 0/95 و 40 نمونه میوه خشک با رطوبی 15% با میزان فعالیت ابی مساوی یا بیشتر از 0/60 انجام شد. کلیه کشت ها در شرایط هوازی دمای 25 درجه سلسیوس به مدت 5 الی 7 روز انکوبه گذاری شدند.