اثرات غوطه وری در محلول تری پلی فسفات سدیم و بسته بندی تحت خلا برتغییرات شیمیایی ، میکروبیولوژیکی و حسی ماهی سفید طی نگهداری در یخ
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,902
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_029
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
Abstract:
اثرات غوطه وری د رمحلول تری پلی فسفات سدیم همراه با بسته بندی تحت خلا روی ماندگاری فیله های ماهی سفید Rutilus ferissi kutum طی نگهداری در یخ ازمایش شد از محلول 2 درصد تری پلی فسفات سدیم برای غوطه وری فیله ها استفاده گردید بسته هایی از جنس پلی اتیلن با دانسیته کم و دارای ضخامت 75 میکرومتر با قابلیت تراوایی اکسیژن 52/2atm-1 mlm-2day- و نفوذ پذیری بخار آب 2/4gm-2day-1 وا ندازه 30×20cm دراین ازمایش به کار رفت پس از بسته بندی همه بسته ها با نسبت 1 ماهی: 1 یخ در جعبه های یونولیت قرارگرفتند و در یخچال در دمای 4 درجه سانتی گراد نگهداری شدند بسته های تیمار شده و کنترل به صورت دوره ای مورد ازمایشات شیمیایی (pH,TBA,TVN,WHC میکروبی شمارش باکتریهای سایکروفیلیک و حسی قرارگرفتند.
Keywords:
Authors
یاسمن اعتمادیان
دانشجوی کارشناسی ارشد شیلات دانشکده علوم کشاورزی و منابع طبیعی دانشگ
بهاره شعبان پور
دانشیار گروه شیلات دانشکده علوم کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه گرگان
علیرضا صادقی ماهونک
استادیار گروه صنایع غذایی دانشکده علوم کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه
علی شعبانی
دانشیار گروه شیلات دانشکده علوم کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :