یاسمن اعتمادیان - دانشجوی کارشناسی ارشد شیلات دانشکده علوم کشاورزی و منابع طبیعی دانشگ
بهاره شعبان پور - دانشیار گروه شیلات دانشکده علوم کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه گرگان
علیرضا صادقی ماهونک - استادیار گروه صنایع غذایی دانشکده علوم کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه
علی شعبانی - دانشیار گروه شیلات دانشکده علوم کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه گرگان

اثرات غوطه وری د رمحلول تری پلی فسفات سدیم همراه با بسته بندی تحت خلا روی ماندگاری فیله های ماهی سفید Rutilus ferissi kutum طی نگهداری در یخ ازمایش شد از محلول 2 درصد تری پلی فسفات سدیم برای غوطه وری فیله ها استفاده گردید بسته هایی از جنس پلی اتیلن با دانسیته کم و دارای ضخامت 75 میکرومتر با قابلیت تراوایی اکسیژن 52/2atm-1 mlm-2day- و نفوذ پذیری بخار آب 2/4gm-2day-1 وا ندازه 30×20cm دراین ازمایش به کار رفت پس از بسته بندی همه بسته ها با نسبت 1 ماهی: 1 یخ در جعبه های یونولیت قرارگرفتند و در یخچال در دمای 4 درجه سانتی گراد نگهداری شدند بسته های تیمار شده و کنترل به صورت دوره ای مورد ازمایشات شیمیایی (pH,TBA,TVN,WHC میکروبی شمارش باکتریهای سایکروفیلیک و حسی قرارگرفتند.

ماهی سفید Rutilus frisii kutum ، تری پلی فسفات سدیم، بسته بندی تحت خلا ، نگهداری در یخ