تاثیر بتاگلوکان قسمتی از جو در پاستا و نان فیبر بالا
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,131
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_088
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
Abstract:
فیبر بالا و رژیم های کربوهیدرات خیلی پیچیده در تنظیم چربی خون قند خون وعملکرد انسولین و همچنین در عملکرد پیشگیری بیماری قلب و دیابت ها مفید می باشد مصرف زیاد مواد غذایی دارای کالری و چربی بالا خطر بیماری قلبی عروقی را بالا می برد و موجب دیابت شده و سلامت فرد را به خطر می اندازد به عنوان یک اصل درتغذیه بهتر رژیمهایی پیشنهادمی شود که چربی و کالری را با مصرف متناوب تولیدات غله میوه و سبزیجات کاهش میدهد تولیدات غلات گروه متنوعی هستند نان و پاستا تولیدات غله ای فراوری شده هستند که می توانند بخشی از رژیم روزانه اکثر خانوارها را تشکیل دهند در حالیکه این محصولات چربی کمی دارند و منابع خوبی از کربوهیدرات ها ی پیچیده هستند ولی معمولا منابع خوبی از فیبر رژیمی نیستند. نان و پاستا با درصدهای افزایشی فیبر رژیمی شامل بتا گلوکان توسط جایگزینی ارد جو غنی شده با بتا گلوکان برای اردهای استانددارد 40 ، 20 و 5% تهیه شده است.
Keywords:
Authors
حامد قاسمی
کارشناس علوم وصنایع غذایی
وحید ساکی
کارشناس علوم وصنایع غذایی