بررسی مهاجرت a - (Migration توکوفرول از بسته بندی های هوشمند بهروغن ذرت و اثر آن بر ایمنی و پایداری آن

Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,182

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

FSS01_091

تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390

Abstract:

مهاجرت انتقال مواد اولیه از سطح تماس بسته بندی به غذا می باشد برای افزایش shelf life و ایمنی محصولات غذایی بویژه روغن ها که نسبت به اکسیداسیون حساس می باشند. a- توکوفرول به عنوان انتی اکسیدانبه بسته بندی ها اضافه می شود. این مطالعه توصیفی بوده و اطلاعات ازمنابع گرداوری شده است. در سال 2009 در مکزیک A19 وmg/g30 a-Bتوکوفرول به فیلمهای LDPE افزوده و میزان مهاجرت آن به ورغن ذرت طی 12 هفته در سه دمای 5 ، 20 و 30 درجه سانتی گراد تعیین گردید. انتشار فیلم B از A بالاتری و انرژی اکتیواسیون انتشار فیلم B 1059.9KJ mol-1 کمتر از فیلم A 126.5KJmol-1 می باشد اثر a-توکوفرول برپایداری روغن با اندازه گیری مقدار هگزانال ارزیابی شد. حد استانه هگزانال روغن 10-5 mgml-1 بود که نتایج ا ثر مثبت a- توکوفرول را برپایداری روغن ذرت نشان میدهد.

Authors

سیده زینب صمدی جیردهی

دانشگاه علوم پزشکی گیلان معاونت غذا و دارو