تخمین میزان دریافت ایمن و مجاز روزانه اکریل امید از رژیم غذایی در انسان ها

Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 938

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

FSS01_093

تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390

Abstract:

اکریل امید AA هنگامی که غذاهای نشاسته ای تحت حرارت بالا قرار گیرد بوجود می اید وجود اکریل امید در رژیم روزانه انسان و منابع دیگر مانند محصولات پلی اکریل امید صنعتی نگرانی هایی را در خصوص احتمال بروز خطر برای سلامتی انسان ها بوجود اورده است متابولیسم AA در ارزیابی ایمنی بسیار اهمیت داشته و گلایسید امید GA که در طی متابولیسم AA ایجادمی گردد اثر سرطان زایی AA را تشدید می کند مقدار قابل قبول دریافت روزانه TDIs و حدود در معرض بودن آن MoEs محاسبه گردید AA در مقادیر بالا به عنوا ن مخدر اعصاب عملکرده که این مقدار برای انسانها توسط WHO در سال 2001 تقریبا 200mg/kg در روز اعلام شد AA TDIs به عنوان مخدر اعصابg/kg m 40 و برای سرطان زایی 2.6mg/kg در روز می باشد.

Authors

سیده زینب صمدی جیردهی

دانشگاه علوم پزشکی گیلان معاونت غذا و دارو