شناسایی مولکولی لاکتوباسیل های جدا شده از پنیرهای سنتی شهرستان بندرعباس
عنوان مقاله: شناسایی مولکولی لاکتوباسیل های جدا شده از پنیرهای سنتی شهرستان بندرعباس
شناسه ملی مقاله: JR_NCMBJ-10-39_007
منتشر شده در در سال 1399
شناسه ملی مقاله: JR_NCMBJ-10-39_007
منتشر شده در در سال 1399
مشخصات نویسندگان مقاله:
نیلوفر بازارچه شبستری - Department of Microbiology, Kerman Branch, Islamic Azad University, Kerman, Iran
معصومه حاجی رضایی - Department of Microbiology, Kerman Branch, Islamic Azad University, Kerman, Iran
خلاصه مقاله:
نیلوفر بازارچه شبستری - Department of Microbiology, Kerman Branch, Islamic Azad University, Kerman, Iran
معصومه حاجی رضایی - Department of Microbiology, Kerman Branch, Islamic Azad University, Kerman, Iran
سابقه و هدف: لاکتوباسیلها ارگانیسمهایی گرممثبت، کاتالاز منفی، بدون اسپور و میلهای شکل هستند. تاکنون بیش از 90 گونه از این باکتریها شناخته شده است. سوشهای متعددی از لاکتوباسیلهای پروبیوتیک در طیف وسیعی از محصولات غذایی انسان وجود دارد. شناسایی این باکتریها در محصولات لبنی سنتی، امکان استفاده از آنها را در تولید فرآوردههای لبنی صنعتی مطبوعتر فراهم میآورد. انتخاب روشهای قابلاطمینان، برای شناسایی لاکتوباسیلها از اهمیت خاصی برخوردار است. روشهای بیوشیمیایی وقتگیر و ابهامآمیز هستند. روشهای مولکولی، مناسبتر و دقیقتر بوده و میتوانند جایگزین روشهای قبلی شوند. هدف از این تحقیق، جداسازی لاکتوباسیلها از فلور موجود در پنیر سنتی شهرستان بندرعباس و شناسایی آنها با استفاده از روش مولکولی PCR بهعنوان یک ابزار مؤثر در شناسایی سویههای جدا شده است.
مواد و روشها: تعداد50 نمونه پنیر سنتی از شهرستان بندرعباس جمعآوری و سویههای لاکتوباسیل توسط روشهای فنوتیپی جدا شدند. برای شناسایی مولکولی آنها، از پرایمرهای s rRNA16 استفاده گردید. سپس محصول PCR جهت توالییابی به شرکت پویا ژن گستر ارسال شد. توالیهای بهدستآمده در بانک ژنی NCBI بلاست شدند.
یافتهها: در مجموع 3 سویه لاکتوباسیل شامل لاکتوباسیلوس پلانتاریوم (Lactobacillus plantarum)، لاکتوباسیلوس هلوتیکوس (Lactobacillus helveticus) و لاکتوباسیلوس مورینوس (Lactobacillus murinus) شناسایی شد.
نتیجهگیری: این سه سویه کیفیت محصولات لبنی این منطقه را تأمین نموده و پتانسیل کاربرد در محصولات تولید شده در صنعت را دارا هستند.
کلمات کلیدی: Lactobacillus, Cheese, 16srRNA, Sequencing, PCR, IAU science., لاکتوباسیل, پنیر, s rRNA16, تعیین توالی, PCR, IAU science.
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1162300/