اثرات پری بیوتیکی اینولین در موادغذایی

Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 3,917

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

FSS01_108

تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390

Abstract:

فلور میکروبی روده انسان به واسطه توانایی در هضم عناصر غذایی و تولید متابولیت های مفید نقش قابل توجهی در سلامتی انسان بازی می کند این فلور میکروبی نقش فعالی در سامانه دفاعی انسان به وسیله مقاوم سازی و محافظت علیه میکروارگانیسم های بیماری زا ایفا می کنند پری بیوتیک ها در ترکیبات غذایی غیرقابل هضمی هستند که ترکیبات سودمندی را برای فلور میکروبی روده و بطور ویژه بیفیدوباکترها فراهم می کنند این ترکیبات می توانند رشد گروه مفیدی از باکتریهای روده را سرعت بخشند اینولین نوعی پری بیوتیک است که محتوی فراکتان است از اثرات سودمند اینولین می توان به تاثیر برتحریک رشد بیفیدو باکتریهای دستگاه گوارش اشاره کرد. تمام انواع اینولین پری بیوتیک ها اثر تحریک کنندگی برروی رشد گونه های بیفیدوباکترها دارند و اثر آنها برروی دیگر فلور میکروبی کم است همچنین اینولین دارای اثرات مثبت برجذب کلسیم در انسان بوده و جذب و ته نشینی کلسیم را در استخوان و دندان افزایش می دهد.

Authors

بهمن سلیمان زاده

دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی گروه علوم و صنایع غذایی

ملیحه پیل تن

دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی گروه علوم و صنایع غذایی

سیداحمد شهیدی یاساقی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی گروه علوم و صنایع غذایی