بررسی ویژگیهای محصولات لبنی حاوی پروبیوتیک و تاثیر آنها بر سلامت مصرف کنندگان
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,242
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_160
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
Abstract:
با توجه به تغییر فرهنگ و ذائقه مصرف کنندگان و لزوم تولید و عرضه محصولات غذایی متنوع و با کیفیت استفاده از پروبیوتیکها در فراورده های لبنی مورد توجه قرارگرفت بیش از 20 ویژگی مختلف برای انتخاب سویه های پروبیوتیکی د رنظر گرفته شد باکتریهای اسید لاکتیک و بیفیدو باکتر عمده ترین گروههای پروبیوتیکی مورد استفاده دراین محصولات هستند پروبیوتیک ها با ترشح اسیدهای چرب فرار زنجیره کوتاه ویتامین های گروه ب کوفاکتورهای ضروری پیش سازهای هورمونی اسیدهای الی اب اکسیژنه و باکتریوسینها با مکانیسم های عمل مختلف نظیر مهار و حذف پاتوژن های روده ای کاهش PH روده تولیدانزیم لاکتاز و تنظیم و تحریک سیستم ایمنی موجب بروز اثرات مفید بر سلامت مصرف کنندگان مانند کاهش کلسترول بد خون کاهش متوسط فشار خون حفاظت سیستم ایمنی و جلوگیری از بروز و شدت اسهال میشوند.
Keywords:
Authors
سمیرا گوران اوریمی
دانشجوی مقطع کارشناسی
داریوش خادمی شورمستی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :