محسن مختاریان - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واح
فاطمه کوشکی - دانش اموخته کارشناسی رشته علوم و صنایع غذایی

مبدا اصلی گیاه کیوی جنگلهای مناطق معتدل اطراف رودخانه یانگ تسه چین است در سال 1347 این گیاه وارد ایران شدها ست دراین پژوهش با استفاده از خشک کن ازمایشگاهی جابجایی هوای داغ خشک کردن ورقه ای نازک برش های کیوی مدل سازی گردید ازمایشها در سه سطح دمایی 60 و 70 درجه سانتی گراد و ضخامت 3 میلی متردر سه تکرار انجام گردید. رطوبت اولیه کیوی 6.462 درصد برمبنای خشک بدست آمد . 5 مدل ریاضی سینتیکی برای مدلسازی و برازش روند خشک کردن لایه ای نازک کیوی مورد انالیز قرارگرفت. ارزیابی مدلها از طریق معیارهای ضریب تبیین ریشه میانگین مربعات خطا، کاهش کای اسکور و خطار انحراف میانیگن موردتجزیه و تحلیل قرارگرفت بررسی نتایج نشان داد که مدلهای پیچ اصلاح شده و لگاریتمی نسبت به سایر مدلها نتایج بهتر را نشان دادند. بنابراین این مدل برای پیش بینی روند خشک کردن لایه ای نازک کیوی با جابجایی هوای داغ مناسب تشخیص داده شد.

خشک کردن لایه ای نازک، کیوی، مدلسازی دینامیکی ، شبکه عصبی مصنوعی، پرسپترون چند لایه